PERFIL QUÍMICO DA POLPA DE CAGAITA PS/MS

Resumo

O Cerrado é reconhecido como uma das savanas que contém maior diversidade de plantas no mundo, que se tornou o 2º maior bioma em área territorial brasileiro. Dentre as espécies frutíferas contidas nele, a cagaita (Eugenia dysenterica) destaca-se pela sua importância nutricional, sendo rica em compostos bioativos. Além de possuir sabor exótico que possibilita a utilização da fruta como matéria-prima no desenvolvimento de doces, sorvetes, geleias, sucos, bebidas alcoólicas ou, até mesmo, em seu consumo in natura.