FONTES DE CONTAMINAÇAO EM UNIDADES DE BENEFICIAMENTO DE CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS

Resumo

Entende-se que unidades de beneficiamento de carne e produtos cárneos são os estabelecimentos relacionados à manipulação, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição de produtos oriundos da carne, assim acarretando até a industrialização de novos produtos. Assegurar a integridade dos alimentos, antes mesmo de chegar ao consumidor, é de extrema importância para que assim, não acarrete a propagação de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), bem como de alguns microrganismos relacionadas ao processo de deterioração.