RISCOS MICROBIOLÓGICOS E PARASITÁRIOS RELACIONADOS AO CONSUMO DE CARNE SUÍNA

Resumo

O setor de suinocultura no Brasil tem crescido consideravelmente nos últimos anos, acompanhado de avanços em produtividade e tecnologia. No entanto, esse aumento na produção também exige a implementação de novas tecnologias para a inspeção animal, já que a inspeção é crucial para identificar doenças e melhorar a qualidade e a segurança alimentar. O objetivo deste trabalho é descrever os principais riscos microbiológicos e parasitários relacionados ao consumo de carne suína.