SEGURANÇA ALIMENTAR E QUALIDADE DOS PRODUTOS AVÍCOLAS: DA GRANJA À MESA DO CONSUMIDOR

Resumo

A cadeia produtiva avícola possui elevada relevância na oferta de proteínas de origem animal, demandando rigorosos padrões de inocuidade e qualidade. Este trabalho tem como objetivo analisar como práticas sustentáveis aplicadas à produção avícola, incluindo biosseguridade, rastreabilidade e manejo nutricional, contribuem para a segurança alimentar e a qualidade dos produtos avícolas ao longo da cadeia produtiva, da granja ao consumidor. Fundamenta-se em princípios, manejo nutricional e uso prudente de antimicrobianos, amplamente discutidos na literatura científica. A metodologia baseou-se em revisão bibliográfica de caráter qualitativo, utilizando artigos indexados em bases como SciELO e documentos técnicos de instituições nacionais. Os achados evidenciam que a adoção de boas práticas agropecuárias, associada a sistemas de rastreabilidade e controle sanitário, reduz significativamente a incidência de patógenos como Salmonella spp. e Campylobacter spp. Adicionalmente, o emprego de aditivos alternativos, como probióticos e prebióticos, contribui para a saúde intestinal das aves e diminui a dependência de antibióticos, mitigando a resistência microbiana. Conclui-se que a integração entre inovação tecnológica, manejo adequado e sustentabilidade ambiental é essencial para assegurar produtos seguros, competitividade no mercado e proteção à saúde pública.