THE IMPORTANCE OF INSPECTION SERVICES IN THE QUALITY OF PRODUCTS OF ANIMAL ORIGIN

Abstract

Os produtos de origem animal, como leite, mel, ovos, pescado, carnes bovina, suína e de aves, e banha, podem veicular microrganismos causadores de doenças, como o Botulismo, a Brucelose e a Tuberculose. Para que a saúde humana não seja afetada, se faz necessário o controle de qualidade dos produtos. Essa qualidade é garantida pelos Serviços de Inspeção Municipal (SIM), Estadual (SIE) e Federal (SIF), uma vez que estes possuem a função de regulamentar os produtos de origem animal frente às normas sanitárias.