DOENÇAS QUE LEVAM À CONDENAÇÃO DE CARCAÇAS BOVINAS NA INSPEÇÃO SANITÁRIA E SEUS IMPACTOS ECONÔMICOS

Giulia Melo Brunetta; Priscila Chediek Dall’Acqua; Izabella Ferreira Queiroz

DISEASES RESPONSIBLE FOR THE CONDEMNATION OF BOVINE CARCASSES DURING SANITARY INSPECTION AND THEIR ECONOMIC IMPACTS

Authors

Giulia Melo Brunetta Central University of Mineiros
Priscila Chediek Dall’Acqua
Izabella Ferreira Queiroz

Keywords:

Cysticercosis, Fasciolosis, Food safety, Productive losses, Public health

Abstract

A inspeção sanitária possui um papel fundamental no diagnóstico de doenças em carcaças, impedindo que produtos contaminados cheguem ao consumidor, garantindo a segurança alimentar. Na cadeia produtiva da carne bovina, as doenças parasitárias estão entre as principais enfermidades responsáveis por perdas econômicas expressivas. Diante disso, o objetivo desse trabalho é conhecer as principais doenças que causam condenação da carcaça bovina e os impactos econômicos decorrentes desse processo.