ESPECIFICAÇÕES SANITÁRIAS PARA PLANTAS INDUSTRIAIS DE ABATEDOUROS FRIGORÍFICOS DE BOVINOS

Aline Viana dos Santos; Eric Mateus Nascimento de Paula; Lara Cristina de Freitas; Jaqueline Bastos dos Santos; Ana Clara Costa Fantazzini Piacentini; Cassio Cruvinel Resende

ESPECIFICAÇÕES SANITÁRIAS PARA PLANTAS INDUSTRIAIS DE ABATEDOUROS FRIGORÍFICOS DE BOVINOS

Authors

Aline Viana dos Santos unifimes
Eric Mateus Nascimento de Paula
Lara Cristina de Freitas
Jaqueline Bastos dos Santos
Ana Clara Costa Fantazzini Piacentini
Cassio Cruvinel Resende

Abstract

As instalações de abatedouros frigoríficos são baseadas em algumas especificações sanitárias para plantas industriais que são implantadas desde o recebimento dos animais até ao abate, passando pela preparação das carcaças e sua expedição. Essas especificações são baseadas segundo ao Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de produtos de Origem Animal (RIISPOA) e outras normas complementares.