PRINCIPAIS RISCOS MICROBIOLÓGICOS RELACIONADOS AO CONSUMO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL NÃO INSPECIONADOS

MAIN MICROBIOLOGICAL RISKS ASSOCIATED WITH THE CONSUMPTION OF UNINSPECTED ANIMAL PRODUCTS

Autores

  • Pedro Paulo Enzo Ferreira de Queiroz Centro Universitário de Mineiros – UNIFIMES
  • Isabella Martins Souza Centro Universitário de Mineiros – UNIFIMES
  • Anna Ruth Palmeira Flaviano Silva Centro Universitário de Mineiros – UNIFIMES
  • Eric Mateus Nascimento de Paula Centro Universitário de Mineiros - UNIFIMES

Palavras-chave:

Alimentos, Contaminação, Inspeção Sanitária, Microbiologia de Alimentos, Saúde única

Keywords:

Contamination, Food, Sanitary inspection, Food Microbiology, One Health

Resumo

Os riscos microbiológicos associados a produtos de origem animal não inspecionados representam perigos à saúde pública devido a possibilidade da presença de microrganismos patogênicos, como vírus, bactérias, fungos e parasitas, nesses alimentos. A contaminação pode ocorrer em diversas etapas, desde a produção até o consumo, e a gravidade dos riscos depende do tipo e da quantidade de microrganismos presentes nos produtos.

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Publicado

2024-09-17

Edição

VIII Colóquio Estadual de Pesquisa Multidisciplinar, VI Congresso Nacional de Pesquisa Multidisciplinar e I Congresso de Pós-Graduação da Unifimes

Seção

Resumo Simples

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