COMPOSIÇÃO PROTEICA DO LEITE BOVINO: ASPECTOS FISIOLÓGICOS DA SÍNTESE E IMPLICAÇÕES NA APLV
Palavras-chave:
APLV, Leite bovino, Lactação, Caseína, FisiologiaResumo
A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) representa uma das condições alérgicas mais prevalentes na população pediátrica, sendo diretamente associada às proteínas sintetizadas na glândula mamária bovina, como as caseínas e a β-lactoglobulina. Considerando a importância nutricional do leite e sua ampla utilização na alimentação humana, torna-se essencial compreender os mecanismos fisiológicos envolvidos na síntese proteica, bem como suas implicações no potencial alergênico e na saúde pública. Este trabalho apresenta uma análise integrativa da fisiologia da lactação, das características das principais proteínas do leite bovino e das estratégias de manejo clínico e tecnológico voltadas à redução da alergenicidade, destacando o impacto desses conhecimentos tanto na prática médica quanto na produção animal e indústria de alimentos.
