IMPACTS OF NON-ACIDIC UNSTABLE MILK (LINA) ON MILK PRODUCTION

Abstract

Leite LINA é uma condição caracterizada pela instabilidade do leite de vaca, sem alteração na acidez, sendo frequentemente confundida com o leite ácido. Essa instabilidade ocorre devido à perda da estabilidade da caseína, a principal proteína do leite, que representa cerca de 80% do total de proteínas presentes.