IMPACTOS DO LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO (LINA) NA PRODUÇÃO LEITEIRA

Autores

  • Kimberlly Buozi Unifimes mineiros

Palavras-chave:

Acidez, Caseína, Instabilidade, Leite

Resumo

Leite LINA é uma condição caracterizada pela instabilidade do leite de vaca, sem alteração na acidez, sendo frequentemente confundida com o leite ácido. Essa instabilidade ocorre devido à perda da estabilidade da caseína, a principal proteína do leite, que representa cerca de 80% do total de proteínas presentes.

Publicado

2025-09-22